Закрыть ... [X]

Мойва холодного копчения в домашних условиях


Опубликовано: 20.04.2018, 15:42/ Просмотров: 225

Закрыть ... [X]

Одной из рыб, часто подвергаемых холодному копчению, является мойва. Перед засолкой, а это нужно обязательно, рыбу коптят только в засоленном виде, мойву нужно помыть, потрошить же совсем не обязательно.
Мойву солят совсем недолго, всего 2 часа, а затем промывают (это удалить излишки соли) и просушивают в течение 40 минут. Соление производится самым простым методом – сухим, то есть мойву натирают солью (обязательно хорошо просыпать жабры) и укладывают слоями в контейнер на подушку из соли.
Йодированную соль использовать нельзя! Только каменную.
После засолки, промывки и подсушивания мойва загружается в коптильную камеру автоматической коптильни холодного копчения «Дачник» на специальные решетки, располагаемые в несколько уровней (этажей). Отдельные рыбки нужно выкладывать на некотором расстоянии друг от друга, чтобы каждая хорошо «обдувалась» дымом и прокоптилась.
Холодное копчение мойвы проводится в течение от 12 до 24 часов, это зависит от вкусов. Периодически, начиная с 12-го часа можно доставать по одной рыбке и пробовать, а когда будет достигнут нужный вкус, процесс копчения прекратить.
Копченая мойва приобретает, кроме специфического вкуса и аромата, особый золотистый цвет, который говорит о правильно проведенном копчении.
Автоматическая коптильня «Дачник» дает неизменно хороший результат, поэтому, если вы любите эту маленькую, но вкусную рыбку именно в холодно-копченом виде, «Дачник» — это то, что вам нужно.

Еще рецепты:
Копченая говядина
Коптильня горячего копчения
Коптильня холодного копчения

Интересные статьи:

Рецепты холодного копчения грудинки на даче

Копченый гусь холодного копчения, закоптить гуся дома

Рецепт горячего копчения мелкого окуня


Источник: http://akoptilny.ru/recept-moyvi-holodnogo-kopcheniya/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Как новичку сделать
Подушечки цветок своими руками
Сделать своими руками виброрейку
Чехлы для стульев своими руками пошаговое
Увеличить скорость 3g модема в домашних условиях
Как из бензопилы дружба сделать мопед из
Промывание носа раствором в домашних условиях


Мойва холодного копчения в домашних условиях
Мойва холодного копчения в домашних условиях


Копчёная мойва в домашних условиях (горячий и холодный способы)
Копчение мойвы в коптильне холодного копчения рецепт с фото. - nu



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ